兵庫県多可郡多可町加美区の緑あふれるロケーションに佇むボリジは、2010年7月の創業以来、地元住民のみならず関西一円のカフェ愛好家から親しまれてきました。町の中を抜ける幹線道路から一本入ったのどかな景観の中に、ポツンと目を引く洗練された白い建物が印象的です。周囲の喧騒から隔絶されたこの場所で、心身を解きほぐす癒やしのひとときを提供しています。
同店が現在に至るまで根強い注目を集めている背景には、単なる「映えるカフェ」にとどまらない、徹底した食材への誠実なアプローチがあります。店名にも冠されているハーブ「ボリジ（ルリジサ）」に象徴されるように、敷地内や契約農家で育まれたフレッシュなハーブを巧みに使った料理は、香りと味わいの奥行きが格別です。北播磨の豊かな風土が育む食材の力を最大限に引き出す姿勢が、本物志向の大人の読者層に深く刺さっています。
