枝豆ご飯を作りすぎてしまった場合や、平日の常備食としてストックしたいときは、保存方法に一工夫加えることで炊き立ての風味を長く保てます。
炊飯器の保温機能を長時間使っていると、ご飯の水分が抜けるだけでなく、せっかくの枝豆が変色して風味が飛んでしまいます。食べ切れない分は、炊き上がり後すぐに1食分ずつラップへふんわりと包むか、冷凍用保存容器に入れましょう。粗熱が取れたら急速冷凍するのがポイントです。
冷凍庫での日持ち目安は約2週間〜3週間です。解凍する際は自然解凍を避け、電子レンジで一気に加熱することで、枝豆のプリッとしたみずみずしさとご飯のもちもち感が綺麗に復活します。
