レシピ検索大手クックパッドでは、「冷凍大根」をキーワードにした検索頻度が右肩上がりの推移を記録している。NHKの長寿番組『きょうの料理』でも、著名な料理研究家たちがこぞって冷凍ストックを活用した新しい家庭料理のスタイルを提案し、視聴者の高い関心を集めた。
特に支持を集めているのが、凍ったまま豚バラ肉と炒め合わせる「時短照り煮」や、凍結大根をすりおろして作る「みぞれ鍋」のバリエーションだ。調味料と大根自体の水分が素早く溶け合い、合わせ調味料が煮詰まる前に素材本来の甘みが引き出される。仕事帰りの疲れた夜でも、包丁を使わずにフライパンひとつで本格的なメインおかずが完成するスピード感は、現代の忙しい世帯にとって心強い味方となっている。
