Q1：乾燥わかめを戻す際、熱湯を使っても問題ありませんか？
A1：熱湯を使うと戻り時間は短縮されますが、わかめ特有のシャキッとした歯ごたえが失われ、ぬめりが出て柔らかくなりすぎてしまいます。酢の物特有の心地よい食感を残すためには、必ず冷水（または常温の水）で約5分戻すのが鉄則です。
Q2：きゅうりを塩もみした後、水洗いすべきか迷います。どちらが正解ですか？
A2：基本的には流水でサッと表面の塩分を洗い流すことを推奨します。塩分を洗い流さずに絞るだけだと、仕上がりの塩気が強くなり三杯酢の繊細なバランスが崩れやすくなります。水洗いした後は、ペーパータオル等で入念に水分を絞り切ってください。
Q3：作った酢の物が酸っぱすぎてしまった場合、どう調整すれば良いですか？
A3：みりん小さじ1をレンジで加熱してアルコールを飛ばしたものを加えるか、砂糖を少量足す、または白だし（出汁）を大さじ1/2程度加えることで酸味が劇的にまろやかになります。また、ごま油を数滴垂らすと油分のコーティング効果で舌への酸味刺激が和らぎます。
Q4：市販の乾燥わかめはどれを使っても同じですか？
A4：一般的な「カットわかめ」で十分美味しく作れますが、より本格的な食感と風味を求めるなら「三陸産」や「鳴門産」の肉厚な乾燥わかめ、あるいは旬の時期であれば「塩蔵わかめ（塩抜きして使用）」を使うと、料亭さながらの強い磯の香りと弾力を楽しめます。
