近年、ラーメンファンの間で大きな議論を呼んでいるのが、価格帯の上昇と高級路線の台頭です。一部のミシュラン掲載店や割烹スタイルの店舗では、特上トッピングを配した一杯が3000円を超えるケースも珍しくなくなりました。この日本一高いラーメン 高級店 真相の背景には、高級食材の乱用ではなく、正当なコストの反映があります。
黒豚の希少部位を用いた炭火焼きチャーシュー、完全オーガニックの国産小麦、有明産最高級海苔など、高級日本料理と同等の原材料を用いれば原価は跳ね上がります。「ラーメン＝千円未満のファストフード」という固定観念を脱し、料理としての正当な対価を支払う土壌が整ったことで、職人たちは制約のない究極の一杯を追求できるようになりました。
