自分好みの味にアレンジできる柔軟さも麺屋こころの魅力です。食券を渡す際、店員さんから「ニンニク入れますか？」と確認されます。
【ニンニクの調整】
麺屋こころの真価を味わうには「ニンニクあり」がベストですが、仕事中や予定がある場合は遠慮なく「麺屋こころ ニンニク抜き」（または少なめ）をコールしましょう。ニンニク抜きでも魚粉やタレのコクがしっかりしているため、十分に満足感のある味わいを楽しめます。
【辛さの調整】
デフォルトの台湾ミンチはピリッとした適度な辛さ（中辛程度）があります。辛いのが苦手な方は「辛さ控えめ」をリクエストできる店舗が多く、逆に激辛好きには券売機で「辛シビ」「激辛」などの追加辛味トッピングが用意されています。
【おすすめトッピングの組み合わせ】
さらに一杯を格上げする麺屋こころのおすすめトッピングは以下の通りです。
- とろ〜りチーズ＋マヨネーズ：背徳感あふれる濃厚ジャンク仕様。辛みがマイルドになりコクが倍増します。
- ゴロゴロチャーシュー：肉感をがっつり味わいたい日のベストチョイス。表面が香ばしくジューシーです。
- 味玉（半熟味付玉子）：黄身まで味が染みた味玉は、ピリ辛タレとの相性が抜群です。
- のり（海苔増し）：タレと具材を巻いて食べることで、磯の香りが絶妙なアクセントになります。
