失敗ゼロを目指すために、調理前に確認すべきチェックポイントを整理しておこう。第一に、水を入れるタイミングと量の正確性だ。目盛り付きの計量カップを必ず使い、勘に頼らないこと。第二に、フライパンの太さに合わせて麺を折るか、斜めに投入して速やかに湯の中に沈める手際だ。
そして第三に、火加減のコントロール。基本は「フタをして中火」だが、最後の1分間は「フタを外して強火で水分を調整する」というメリハリが、麺のコシとモチモチ感を生む分岐点となる。これらのルールを守るだけで、あなたの作る一皿は劇的に生まれ変わるはずだ。さあ、今夜の夕食から早速、新しいパスタ体験を試してみてほしい。 （出典: フライパン パスタ 水 の 量（Yahoo!ニュース））
