「手作りする時間すらないけれど、市販品そのままでは少し物足りない」と感じる場合は、ベースとなる市販のタレを厳選し、ひと手間加えるだけで本格度が跳ね上がります。
市販品を選ぶ際は、モランボンやエバラなど大手調味料メーカーが展開する「豚丼のたれ」や「焼き豚のたれ」をはじめ、成城石井やカルディで手に入る少しリッチな醤油ベースの万能だれが適しています。すっきりとした醤油感と適度な粘り気がある商品を選ぶのが失敗しないコツです。
市販タレの風味を倍増させるちょい足しテクニックとして効果的なのが、チューブのラード数ミリと醤油数滴を混ぜて軽く温める方法です。市販品に不足しがちな動物性のコクと焦がし醤油の香りが補われ、一気に本格中華の風味へと引き上げられます。
