これまで「小さなホタテ」として何気なく口にしていたかもしれないイタヤ貝。その実態は、ホタテに勝るとも劣らない濃密な甘みと旨味を秘めた、非常にポテンシャルの高い二枚貝です。
シーフードミックスを活用して手軽に日々の料理にコクをプラスするもよし、冬から春の旬の時期に鮮魚店で活け物を手に入れて極上の刺身やバター焼きを堪能するもよし。それぞれの特徴と下処理のポイントを押さえれば、食卓のレパートリーが一気に広がります。売り場で見かけた際は、ぜひその濃厚な美味しさを実感してみてください。 （出典: イタヤ 貝 と は（Yahoo!ニュース））
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