どの下処理ルートを選択すべきかは、調理にかける時間と目指す料理の方向性によって明確に分かれます。自身のライフスタイルに合わせて最適なルートを選択してください。
【こんな人・シチュエーションにおすすめ】
* フライパン蒸し焼きを選ぶべき人： 素材の味を最優先したい人、温野菜サラダや肉料理の付け合わせを作りたい人。水っぽさが一切なく、ブロッコリーが持つ濃い甘みを味わえます。
* 電子レンジ加熱を選ぶべき人： 朝のお弁当作りや平日の時短調理を最優先したい人。洗い物を最小限に抑えつつ、栄養価をしっかり保持できます。
* 塩分濃度2%の固茹でを選ぶべき人： ポテトサラダの具材やマリネなど、全体に均一な下味と鮮烈な緑色の見栄えを求める人。
【慎重になるべき・おすすめできないケース】
* 大量のお湯で塩を入れずにクタクタになるまで茹でること： ビタミンCの半分以上が湯に溶け出し、食感も失われるため、スープごと飲むポトフ等を除いて避けるべきです。
* 生食によるスムージーや生サラダの常食： 胃腸の弱い方や甲状腺に疾患を抱える方は、必ず軽くスチームしたものを活用してください。
