「魚の精巣」という生態学的な正体を知ると、最初は少し驚くかもしれません。しかし、その正体こそが、他の部位には決して真似のできない唯一無二の濃厚なコクと滑らかなテクスチャーを生み出す源泉です。
プリン体に対する根拠のない過度の恐れを取り払い、生食用・加熱用の区別と丁寧な下処理（塩揉みと霜降り）の手間を惜しまなければ、白子は家庭でも極上の美味へと昇華します。冬の深まりとともに旬を迎える真鱈やフグの恵みに感謝しながら、安全で豊かな季節の味覚をぜひ堪能してください。 （出典: 白子 と は（Yahoo!ニュース））
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