名古屋市中区丸の内に店舗を構える「肉うどん さんすけ」は、一般的な讃岐うどんや名古屋名物の手打ちきしめんとは一線を画す孤高の存在です。店主は、数ある二郎直系店の中でも屈指のハイレベルな盛りと味で知られる「ラーメン二郎 八王子野猿街道店2」で長年腕を振るった経歴の持ち主。その確かな調理技術と素材への探求心が、現在のうどん作りに色濃く注ぎ込まれています。
「うどん」という伝統的な和食のフォーマットを用いながら、二郎仕込みのパワフルな出汁感と大胆な豚肉の調理法を融合。ガツンと響くコクとキレがありながら、最後まで出汁の旨味で飲ませる計算し尽くされたスープ設計は、ラーメンフリークから純粋なうどん好きまで幅広い層の舌を唸らせています。
