Q1：レシピに「すだち」とある場合、かぼすで代用しても問題ありませんか？
A1：代用自体は十分可能です。ただし、かぼすはすだちに比べて酸味がまろやかで果汁量が多いため、すだちレシピの分量よりも搾る量を少し控えめに調整するか、シャープさを足したい場合はレモン果汁を数滴ブレンドすると理想的なバランスに仕上がります。
Q2：緑色だった皮が黄色くなってしまいましたが、まだ食べられますか？
A2：全く問題なく召し上がれます。追熟して黄色くなった果実は、香酸柑橘特有のトゲのある酸味が抜け、甘みとまろやかさが増した「完熟果」の状態です。フレッシュな爽快感はやや落ち着くものの、ポン酢作りやドレッシング、お湯割り用として美味しく活用できます。
Q3：すだちとかぼす、果汁を最も効率よく搾る切り方はありますか？
A3：ヘタの付いている軸に対して垂直に包丁を入れ、横半分にカットするのが鉄則です。果実の断面にある房が均等に切断されるため、軽い力でも無駄なくたっぷりと果汁を搾り出すことができます。
