巨大ターミナルである川崎駅周辺は、多種多様な飲食店がしのぎを削る全国屈指の激戦区だ。その中心で圧倒的な支持を集めるのが、株式会社すかいらーくホールディングスが展開する人気ブランド「しゃぶ葉」である。かつて外食産業全体がコスト高に苦しむなか、同社を率いる谷真会長兼CEOをはじめとする経営陣は、徹底した品質管理とデジタル効率化を推進した。結果として、圧倒的なコストパフォーマンスと高い満足度を両立させるシステムを確立したのだ。
特に地域一番店としての呼び声が高い「しゃぶ葉 川崎駅前店」は、アクセスの良さも相まって終日賑わいを見せる。整然と並べられた新鮮な野菜バー、注文と同時に素早く運ばれる肉のプレート。無駄のないオペレーションと温かい接客が融合した空間は、まさに現代外食ビジネスの成功モデルと言える。
