各店には、開店前から行列ができる名物ケーキが存在する。例えば、口の中で一瞬にして溶けてなくなるような極上の口溶けを追求した生ショートケーキ。北海道産の高脂肪生クリームと地元産の生みたて卵を贅沢に使用し、職人がその日の気温や湿度に合わせて生地の立て具合を微調整している。
また、注文を受けてから表面の砂糖を香ばしくバーナーで炙るシュークリームも爆発的な人気を誇る。パリッとした食感の後にあふれ出すのは、濃厚なバニラビーンズの香りが広がるカスタードクリーム。甘さのキレが良く、重たさを一切感じさせない仕上がりはまさに圧巻の一言だ。
