芸能人が短期間の食事制限で劇的な減量に成功する背景には、明確な生化学的反応が存在します。糖質の摂取を極限まで抑えると、体内の肝臓や筋肉に蓄えられていたグリコーゲンが枯渇します。グリコーゲンは1gあたり約3gの水分と結合しているため、炭水化物を抜いて数日で体重が2〜3kg落ちるのは、主に体内の水分が抜けたことによる現象です。
さらに制限を継続すると、身体はブドウ糖の代わりに脂肪を分解して生成される「ケトン体」を主要エネルギー源として利用する「ケトーシス状態」にシフトします。この段階に入ると体脂肪が燃焼しやすくなり、インスリンの分泌が抑えられることで脂肪蓄積がストップします。これが「短期間で身体がバキバキに仕上がる」メカニズムです。
しかし、このプロセスには大きな代償も潜んでいます。糖新生によって筋肉が分解されるリスクが高まるほか、食物繊維の不足による腸内環境の悪化、ケトン臭と呼ばれる独特の口臭や体臭の発生、脂質過多による悪玉コレステロール（LDL）の上昇など、専門知識なしでの実践には重大な健康リスクが伴います。
