ネット上の口コミで時折見かける「思ったより安くなかった」「会計が想像と違った」というネガティブな感想。これらは料理のクオリティに対する不満ではなく、同店の料金システムに対する誤解や認知のズレから生じています。
まず理解しておくべきは、「席料（テーブルチャージ）」と「お通し代」の存在です。多くの店舗では、着席時に1人あたり数百円の席料とお通しが自動的に加算されます。さらにディナータイムは「ワンドリンク制」が基本ルールです。つまり、席に座って乾杯した段階で、すでに1人あたり1,000円〜1,500円程度の基礎コストが発生しています。
そのため、「1本200円の焼鳥を数本食べてサッと千円札1枚で帰る」といった千ベロ的な立ち飲み感覚で訪れると、レシートを見て「割高だ」と錯覚してしまいます。「高級コース料理に匹敵する串や海鮮を、しっかり飲食して5,000円前後で楽しむ場所」と捉えている人にとっては破格ですが、ファミレスや均一価格居酒屋の感覚で比較してしまうとギャップが生じるわけです。
また、混雑時の「時間制限（1時間45分〜2時間制）」も留意すべき点です。ゆっくり腰を据えて4時間も5時間もダラダラと酒を酌み交わしたいシーンには不向きであり、短時間でテンポよく美食を堪能するスタイルが前提となっています。
