Q1：下味冷凍した鶏もも肉の保存期間はどれくらいですか？
A1：家庭用冷凍庫での保存期間は3〜4週間が目安です。2週間を過ぎると徐々に風味が落ち始め、1ヶ月を超えると冷凍焼けによって肉質がパサつきやすくなります。仕込んだ日付を袋に油性ペンやテープで明記し、3週間以内に食べ切るローテーションを組むのが理想的です。
Q2：忙しい日は凍ったまま直接フライパンで焼いても大丈夫ですか？
A2：可能です。ただし、強火で焼くと表面だけが焦げて中が生焼けになるため、必ず「蒸し焼き」を行ってください。フライパンに油を引き、凍った肉を入れたら水または酒（大さじ2）を回し入れ、フタをして弱火〜中弱火で蒸気を循環させながら7〜8分蒸し焼きにします。裏返して同様に火を通し、最後にフタを取って水分を飛ばしながら焼き色をつけます。
Q3：鶏皮や黄色い脂肪は取り除いてから下味冷凍すべきですか？
A3：皮と身の間にある「黄色い余分な脂肪の塊」は冷凍中に酸化して特有の臭みの原因になるため、下味をつける前に包丁で丁寧に切り落とすことを強く推奨します。皮自体は残しても構いませんが、味が染み込みやすく縮みを防ぐために、調理前にフォークで表裏全体にしっかりと穴を開けておきましょう。
