栗の冷凍保存と解凍において最も大切な原則は、「自然放置による解凍を避け、凍ったまま加熱または計画的な低温解凍を行うこと」に尽きます。でんぷんと水分の特性を理解していれば、失敗して水っぽくなるリスクは完全に防ぐことができます。
熱湯を使った驚きの皮むき時短テクニックや、炊飯器に入れるだけの絶品栗ご飯など、冷凍庫の栗を正しく扱えば、季節を問わずいつでも採れたてのような豊かな甘みとホクホクの食感を堪能できます。手元にある冷凍栗の状態に合わせて適切な下処理を施し、日々の食卓で風味豊かな栗料理を楽しんでみてください。 （出典: 冷凍 栗 解凍（Yahoo!ニュース））
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