まとめ買いしたかぼちゃを無駄にせず、平日の時短に役立てる作り置きの知恵も充実しています。調理後のメニューごとに適した保存期間とポイントを押さえておくことで、日々の献立作りが劇的に楽になります。
定番の煮物は、清潔な密閉保存容器に入れて冷蔵保存した場合、約3〜4日の日持ちが目安です。前述の通り、作ってから半日〜1日置いたタイミングで味が完全に馴染むため、作り置きおかずとしてのポテンシャルは抜群です。一方、乳製品やマヨネーズを使用するデパ地下風サラダは、水分が出やすいため冷蔵で約2〜3日以内に食べ切るのが理想的です。
冷凍保存を活用する場合は、煮物の状態よりも「マッシュした状態」でのストックが推奨されます。水分を多く含む角切りの煮物をそのまま冷凍すると、解凍時に水分が抜けてスポンジのような食感になりやすいためです。レンジ加熱後にマッシュしてジッパー付き保存袋に平らに広げて冷凍しておけば、使いたい分だけ割ってスープやサラダ、コロッケの具材へと即座に変身させることができます。
