一蘭のトッピングメニューに並ぶ「オスカランの酸味」は、濃厚な豚骨スープを劇的に変化させる一蘭特製の調味酢です。名前の響きから異国のスパイスを連想する人もいますが、ベースとなっているのは丁寧に醸造された上質な酢です。
気になるオスカランの酸味の原材料は企業秘密とされているものの、一般に知られる構成要素として以下の素材が絶妙な比率でブレンドされています。
- ベースの醸造酢・黒酢：深みのあるコクとまろやかな酸味を演出
- 柑橘系果汁・エキス：ツンとした刺激を抑え、爽快な後味を付与
- アミノ酸・旨味エキス：豚骨の濃厚さに負けない重厚な旨味を底上げ
一般的な穀物酢や純粋な黒酢と比べると、酸味の角が取れており、甘みと出汁のような旨味が強く効いているのが最大の特徴です。市販の黒酢をそのまま豚骨スープに入れると酸味が立ちすぎてスープ本来の風味を損ねがちですが、オスカランの酸味は一蘭の濃厚豚骨スープと調和する専用設計になっています。
