世界中からの注目が集まる現在、店内の賑わいはかつてない熱気を帯びている。飛び込みで訪れて満席に泣くのを避けるため、最新の混雑傾向と確実な予約テクニックを頭に入れておきたい。
ピークタイムは連日18時30分から21時前後に集中する。ディナーのメイン時間帯は数週間前から予約で埋まることも珍しくない。そこで狙い目となるのが、21時30分以降のレイトディナー枠、または開店直後の17時台だ。特に深夜営業が定着している西麻布の特性上、遅めの時間帯は比較的席の回転が生まれやすく、ふらりと訪れても滑り込めるチャンスが広がる。
ブッシュ元大統領ゆかりの席や吹き抜けを見下ろすバルコニー席を希望する場合、ウェブ予約時の備考欄への記載だけでは不十分なことが多い。予約開始となる公式受付日の開始と同時にコンタクトを取り、利用目的とともに具体的な座席エリアの希望をスタッフに直接伝えるのが確実な裏技だ。記念日や会食など、特別な夜を演出したいなら事前の綿密なコミュニケーションが成否を分ける。
