Q1：漬け込み時間は一晩置いたほうが美味しくなりますか？
A1：一晩置くのはおすすめしません。焼肉のたれは糖分と塩分濃度が高いため、長時間漬けると肉の水分が浸透圧で外へ出て身が締まりすぎてしまい、揚げる際に非常に焦げやすくなります。15分から最長でも30分程度の漬け込みが最もバランス良く仕上がります。
Q2：衣は片栗粉と小麦粉のどちらを使うべきですか？
A2：両方を1:1の割合で混ぜて使うのが理想的です。片栗粉だけだと時間が経った際に水分を吸ってベタつきやすく、小麦粉だけだと重い食感になりがちです。ブレンドすることで、外側はサクッとしつつ内部の肉汁を閉じ込める理想的な衣になります。
Q3：揚げ焼きでも美味しく作れますか？
A3：フライパンに深さ1cm程度の油を注ぐ揚げ焼きでも十分美味しく作れます。ただし、タレの糖分がフライパンの底に溜まって焦げ付きやすいため、弱中火をキープし、衣が固まるまで触りすぎないようにじっくり火を通すのが成功のコツです。
