プレミアムショートケーキをめぐっては、いくつか事実と異なる誤解がネット上で散見されます。購入前に知っておくべき盲点を整理しておきましょう。
第1の誤解は、「高価格なプレミアム＝カロリーが大幅に高い」という思い込みです。配合比率を検証すると、通常品で使われる植物性油脂のホイップクリームは100gあたりの熱量が約400kcal前後であるのに対し、乳脂肪40%台の純生クリームも熱量的には同等からわずかに高い程度です。スポンジの糖度を抑え、苺の果肉比率を高めているプレミアム商品では、1個あたりの総カロリーが通常品とほぼ同等（約320〜360kcal）に収まっているケースが少なくありません。
第2の盲点は、プレミアムショートケーキ賞味期限の捉え方です。「冷蔵庫に入れておけば翌日でも美味しく食べられるだろう」と考えるのは大きな過ちです。純生クリームは冷蔵庫内の臭気（魚や野菜の匂い）を吸着しやすい性質を持ち、時間経過とともに乳脂肪が凝集してボソボソとした食感に劣化します。パティシエが意図した水分バランスを堪能できるのは、購入後せいぜい3〜4時間以内が限界値です。
