キャベツチャーハンをパラパラで絶品の味に仕上げる秘訣は、特別な高級食材や強力な業務用の火力を揃えることではありません。水分をコントロールするための「1cm角のカット」「徹底した水気取り」「仕上げ直前の後入れ」、そして米粒を保護する「卵と油の黄金比」という調理科学のセオリーを忠実に守ることにあります。
豚肉のコクを重ねた王道の中華仕立てにするか、ツナと醤油で仕上げる軽やかな節約和風仕立てにするか、その日の気分や冷蔵庫のストックに合わせて自在にアレンジを楽しんでみてください。ほんの少しの手順の違いが、いつもの家庭料理をプロクオリティへと劇的に塗り替えてくれるはずです。 （出典: キャベツ チャーハン レシピ（Yahoo!ニュース））
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