長野県飯山市の手打ちそばは、厳しい冬の寒さと豊かな山林に育まれた、日本屈指の伝統ガストロノミー（食文化遺産）です。希少なオヤマボクチの繊維を丹念に抽出し、職人が全身全霊で打ち上げる富倉そばは、単なるご当地グルメの域を超え、信州の歴史と生活の知恵を今に伝える貴重な味覚といえます。
現地を訪れる際は、飯山駅からのアクセス手段を確保した上で、開店時間を狙ったスケジュールを組むことが最高のそば体験への一番の近道です。澄んだ空気と美しい北信濃の山並みの中で、ここでしか味わえない「幻の手打ちそば」と郷土の笹ずしを、ぜひ五感で堪能してください。 （出典: 手打ち そば 飯山（Yahoo!ニュース））
