冷蔵庫のスペースや世帯人数を考慮し、1/6や1/8に切り分けられたカットスイカを購入するケースも多いはずです。丸ごとのスイカと異なり断面が露出している分、カットスイカ糖度高い見分け方はより直接的かつ視覚的に判断できます。
最大のポイントは「果肉のキメ」と「中心部の状態」です。スイカは構造上、果実の中心部が最も糖度が高く、皮に近づくにつれて糖度が低下します。カットされた断面を見たとき、中心部の果肉が崩れておらず、みずみずしい光沢を放っているものを選びましょう。果肉が縮んで隙間ができているものや、表面が白っぽく乾燥しているものは鮮度劣化が進み、水分とともに甘みが抜けています。
また、種をできるだけ避けたい方にはスイカ種が少ない見分け方が存在します。スイカの種は、中心から放射状に伸びる「維管束（いかんそく）」と呼ばれる組織に沿って規則正しく並んでいます。カット断面を正面から見たとき、維管束のラインがくっきりと見えている個体は、種の並びを予測しやすく切り分ける際に簡単に種を取り除けます。逆に断面に種がランダムに露出しているものは、切り分けの角度によって果肉内部に種が多く埋没している可能性が高くなります。
さらに見逃せないのがスイカ重さと甘さの関係です。同じ大きさのカットパックが複数並んでいる場合、実際に手にとって比較してください。ずっしりと重量感がある個体は、果肉の細胞内に水分とショ糖・果糖が凝縮されているサインです。同サイズで軽い個体は内部に微細な鬆（す）が入っているか、収穫後の乾燥で水分が蒸発しているため、手に伝わる重みは確かな指標となります。
