お弁当箱を開けた瞬間の美しさを決めるのが、照り焼きチキン弁当の詰め方のコツです。タレが他のおかずに移って全体の味がぼやけるのを防ぎつつ、立体感のある盛り付けを目指しましょう。
基本の手順は以下の通りです。
- ご飯を傾斜をつけて詰める:お弁当箱の左半分にご飯を詰め、おかず側を少し低く傾斜させて冷ましておきます。
- 仕切りを活用する:ご飯とおかずの間、またはチキンの下に大葉(青じそ)やレタスを敷き、水分とタレの広がりをブロックします。
- チキンを立体的に配置する:照り焼きチキンは冷めてから斜めにカットし、断面の白い肉と照りのある皮目の両方が見えるよう、少しずつ重ねて盛り付けます。
- 副菜を隙間にフィットさせる:形が崩れにくい卵焼きを奥に配置し、手前の隙間にブロッコリーやミニトマトなどの彩り副菜を隙間なく詰めて固定します。
- 最後のアクセント:チキンの上に白いりごまや刻み海苔、または粉山椒を少量トッピングすると、プロのような引き締まった見た目に仕上がります。
ご飯の上に直接チキンを並べる「照り焼きチキン重スタイル」にする場合も、刻み海苔をご飯の上に敷いてからチキンを乗せると、タレが適度にご飯に染み込んで抜群の満足感が得られます。