飲茶食べ放題を訪れた多くの人が直面するのが、「全種類制覇しようと意気込んだのに、開始30分で満腹になってしまった」というジレンマです。ここには、点心特有の調理構造と人体の消化メカニズムに起因する3つの盲点があります。
第1の盲点は、「皮に含まれる糖質と脂質の複合トラップ」です。小籠包や蒸し餃子の皮は小麦粉や浮き粉（でんぷん）でできており、肉餡のジューシーなラード（豚脂）を包み込んでいます。熱々の状態では美味しく食べ進められますが、胃に入ると脂分と炭水化物が急速に満腹中枢を刺激します。
第2の盲点は、「蒸し時間のタイムラグによる満腹中枢の先行刺激」です。オーダーバイキングでは、点心を蒸し上げるまでに通常10分〜15分の時間を要します。最初の注文を食べ終えてから次の蒸籠が届くまでに間が空くと、咀嚼による満腹シグナルが脳に届き、急激に食欲が減退してしまいます。
第3の盲点は、「冷えによる味覚疲労と脂の凝固」です。一度に大量の蒸籠をテーブルに並べると、食べる前に皮が乾燥し、内部の脂が冷えて重たく感じられます。「出来立てを熱いうちに1〜2籠ずつテンポよく食べる」という基本原則を崩すことが、失敗の最大要因です。
