2026年現在、ラーメン八角のメニューラインナップはさらなる進化を遂げている。看板であるあっさりかつ奥深い醤油ラーメンをはじめ、こってり派の胃袋を掴む「とんこつラーメン」、コクのある味噌、ピリ辛の旨味が癖になる塩唐辛子まで、幅広いラーメンが揃う。ネギの量（なし・半ネギ・ネギ・ネギ多め）や脂の量（あっさり・半コテ・コテコテ）を無料でお好みに調整できる自由度の高さも八角伝統のサービスだ。
さらに、がっつり食べたい客を魅了するのが「から揚げ定食」や「ぼっかけコロッケ定食」、日替わりの期間限定定食である。ボリューム満点でありながら財布に優しい価格設定が維持されており、話題のコスパ最強セットとして連日多くの客で賑わう。季節限定で登場する冷やし麺や特製つけ麺など、訪れるたびに新しい発見がある工夫も怠らない。
