日本の製菓界を牽引する世界的パティシエの辻口博啓氏をはじめ、トップ職人たちが発信するクリエイティブなスイーツは、毎年バレンタインのトレンドを大きく塗り替えている。近年では伝統的な意味合いにとらわれず、素材の産地やストーリー性、洗練されたデザインを重視する消費者が目立つ。
Instagramのフィードを飾る色鮮やかな焼き菓子や、個性が光るパッケージは、もはや「友達関係」という記号を超えた個人的なアートワークとして評価されている。若い世代の間では、「意味」を気にする一方で、「自分が美味しいと思ったものを共有したい」というストレートな価値観も共存している。
