蒸し器を使わず、家庭の炊飯器で手軽にしっとり柔らかいおはぎを作るための実践ステップを解説します。重要なのは、もち米の吸水コントロールと、あんこの水分量に合わせた丁寧な成形です。
【材料（約10個分）】
- もち米：1.5合（約225g）
- うるち米（普段の白米）：0.5合（約75g）
- 水：炊飯器の「おこわ水位線」または白米の2合目盛りより約1〜2mm下
- 砂糖（上白糖またはグラニュー糖）：30g〜40g（米の保水用）
- 塩：ひとつまみ（約1g）
- 粒あん・こしあん：約400g（1個あたり40g前後）
- きな粉・すりごま：適量
【調理工程とプロのコツ】
ステップ1：もち米の浸水時間と炊き加減
もち米とうるち米をやさしく研ぎ、たっぷりの水に「夏場は30分、冬場は1時間」浸水させます。もち米は吸水速度が早いため、長時間の過剰浸水は米粒が崩れる原因になります。浸水後はしっかりと水気を切り、炊飯器の内釜に入れて規定の目盛りまで注水します。塩ひとつまみを加え、通常炊飯モード（または「おこわ・炊き込みモード」）で炊飯します。
ステップ2：砂糖の投入と半殺し（潰し）の加減
炊き上がったらすぐに蓋を開け、熱いうちに分量の砂糖を全体に振り入れます。すりこぎを水で濡らし、米粒が半分ほど潰れる程度（半殺し）にリズミカルに突きます。砂糖が熱で溶けて米粒全体をコーティングし、水分を閉じ込めます。完全にペースト状にせず、米粒の芯が残る程度に留めるのが食感を良くする秘訣です。
ステップ3：あんこの水分量と包み方のコツ
あんこがパサついていると米の水分を吸い取ってしまい、逆にあんこが緩すぎると崩れやすくなります。市販のあんこを使う場合は、木べらですくってゆっくり落ちる程度の硬さに調整（必要に応じて軽く火にかけて水分を飛ばす）します。米を等分に丸めた後、ラップの上に広げたあんこで包み込むと、手の熱が伝わらず乾燥を防ぎながら美しく仕上がります。
