自宅で作るトマトスープが「なんだか物足りない」「酸っぱさが際立つ」と感じた経験はないでしょうか。洋食シェフや料理研究家が実践する、玉ねぎとトマトのスープを劇的に美味しくする隠し味は次の3点です。
① 本みりん（小さじ1〜2）：
砂糖で無理に甘くするのではなく、本みりんの上品な甘味とアミノ酸を加えることで、トマト特有の角のある酸味をまろやかに包み込みます。
② 隠し味噌（小さじ1/2〜1）：
洋風のスープに意外な組み合わせですが、発酵食品である味噌を加えることで、コンソメだけでは出せない奥深い「コク」と香ばしさが一気にプラスされます。
③ 仕上げの「追いエキストラバージンオリーブオイル」：
煮込み終わって火を止めた直後に上質なオリーブオイルを一回しし、しっかり混ぜてスープと一体化（乳化）させると、専門店の本格ミネストローネのようなリッチな口当たりになります。
