総本店に足を運んだのなら、定番の「こってり」だけで満足して帰るのは惜しい。ここで絶対に試すべきは、店舗限定で提供されている「牛すじラーメン」だ。
じっくりと甘辛く煮込まれた大ぶりの国産牛すじとコンニャクが、濃厚なスープの上にどっしりと鎮座する。重厚な組み合わせに見えるが、一口頬張ればその緻密な計算に唸らされるはずだ。牛すじから染み出す脂の甘みとタレのコクが、スープの深みをさらに引き立てる。途中で辛味噌やシャキシャキのネギを加えれば、味の風景は一層鮮やかに変化する。まさに総本店の暖簾をくぐった者だけが味わえる贅沢だ。
