「チャイブレイク」の根底に流れるのは、店主・小室栄雅氏の並々ならぬ茶葉への情熱だ。一般的なミルクティーとは一線を画す濃厚さの秘密は、ベースとなるアッサム紅茶の選定にある。
小室氏は、強いコクと芳醇な甘みを持つCTC製法の茶葉を中心に、スパイスの力強さに負けない力強いベースを作り上げる。たっぷりのミルクと茶葉を強火で沸騰させ、空気を含ませながら何度も高い位置から注ぎ落とす伝統的な技法により、まろやかでクリーミーな泡と深みのある味わいが生まれるのだ。
単なる飲み物にとどまらず、一杯のカップの中に文化と技術が凝縮されている。そのこだわりこそが、過熱する飲食業界において長年トップを走り続ける理由と言えるだろう。
