青いトマトを赤く美しく染め上げるための鍵は、「20〜25℃の適温環境」「過熱と乾燥を防ぐ日陰管理」「リンゴを活用した適度なエチレンガスの充満」という3つの条件を論理的に揃えることに集約されます。「早く赤くしたいから直射日光に当てる」という誤った常識を排し、植物生理学に基づいた適切な追熟アプローチをとることで、未熟果を無駄にすることなく芳醇なトマトを堪能することができます。
収穫時の実の成熟度合いを冷静に見極め、追熟させる実と調理に回す実を適切に仕分けることが、家庭菜園および食材活用の満足度を最大化する決定打となります。 （出典: トマト を 赤く する に は（Yahoo!ニュース））
