市販の「ギリシャヨーグルト」と自家製の「水切りヨーグルト」は、本質的に同じ製法（水分・乳清を除去する濃縮製法）に基づいています。一般的なプレーンヨーグルトと比較すると、水分が抜けた分だけ同重量あたりのたんぱく質含有量が約2倍に凝縮され、少量でも高い満足感を得られるのが最大の特徴です。
特に注目されているのが、クリームチーズの代替食材としてのポテンシャルです。一般的なクリームチーズ100gあたりのカロリーが約310〜340kcal、脂質が30g以上あるのに対し、無糖プレーンヨーグルトで作った水切りヨーグルトは100gあたり約120〜140kcal、脂質は約6〜8gに抑えられます。コクやミルキーさを保ちながら脂質とカロリーを半分以下にカットできるため、ボディメイクや糖質コントロール中の強い味方となります。
