当時、現場を訪れた来店客やSNS上のコミュニティでは、bills福岡はどのように受け止められていたのでしょうか。ネット上の口コミ評判や閉店発表時の反響を詳しく分析します。
ポジティブな評価として圧倒的多数を占めたのは、やはり名物のリコッタパンケーキとオーガニックスクランブルエッグに対する賛辞でした。「スフレとも違う、リコッタチーズのコクが溶け出す唯一無二の食感」「シドニー本店や表参道店と寸分違わぬクオリティが福岡で味わえる感動」といった声がSNSを埋め尽くしました。また、「那珂川を眺めながらシャンパンを片手に楽しむサンライズブレックファストは至高の贅沢」と、水上公園というロケーションとの完璧な調和を評価する声も目立ちました。
その一方で、辛口な意見として散見されたのが「予約の取りづらさと待ち時間の長さ」です。公式WEBサイトからの事前予約枠は激戦で、ふらりと立ち寄って気軽にお茶を飲むようなサードプレイスとしての使い勝手には難がありました。また、「モーニングにコーヒーを付けて3,000円弱という価格は、福岡の日常使いにはやや敷居が高い」という地元目線の冷静な指摘も、オープン景気が落ち着くにつれて増えていきました。
それだけに、2026年6月の閉店発表時に広がった衝撃は凄まじいものでした。公式アナウンス直後のSNS上では、「信じられない」「福岡から世界一の朝食が消えてしまう」「コロナが本当に憎い」といった惜別のコメントが溢れ返りました。閉店直前の数週間は、最後の一皿を記憶に刻もうと駆けつけたファンで連日満席となり、改めてこのブランドが街に刻んだ爪痕の深さを証明しました。
さらに記憶に新しいのは、2026年12月に届いた創業者ビル・グレンジャー氏の急逝（享年54歳）の報です。家庭料理に革命をもたらし、世界中に陽気なオーストラリアの食文化を広めた稀代のレストランターの死に際し、福岡の食通たちの間でも「水上公園で彼が表現した光と風のレストランをもう一度体験したかった」と、在りし日のbills福岡を回顧する追悼の声が数多く上がりました。
