製造元である徳島製粉の強みは、その社名が示す通り「製粉技術」そのものにある。自社で小麦粉のブレンドや品質管理を厳格に行うことで、油揚げ麺でありながらもコシが持続し、時間が経っても伸びにくい独特の食感を生み出しているのだ。縮れ麺の一本一本がスープを適度に持ち上げ、すするたびに小麦の香ばしさと出汁の旨味が口いっぱいに広がる。
スープの設計にも妥協がない。地元・徳島の誇る徳島ラーメンは、濃厚な豚骨醤油に甘辛い豚バラ肉を合わせるスタイルが全国的に知られているが、金ちゃんブランドの根底に流れるのは、毎日食べても飽きない「原風景のラーメン」だ。醤油ベースのキレと、じんわり広がるチキンエキスのコク。この絶妙なバランスこそ、ラーメン評論家の大崎裕史氏をはじめとする多くの食通やマニアから、ご当地インスタントラーメンの最高峰として絶賛される理由である。
