本家大みなと味平の暖簾をくぐる来訪者がまず注目するのが、バリエーション豊かなメニュー構成です。王道の醤油味だけでなく、背脂のコクを加えるカスタマイズや自家製味噌など、一杯ごとの個性が際立っています。
筆頭に挙がる名物が「チャーシューメン」です。喜多方ラーメンの象徴とも言える自家製豚バラ肉の煮豚が、麺を完全に覆い尽くす圧巻の盛り付けで提供されます。赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙な厚みでスライスされており、熱々のスープに浸すことでとろけるような柔らかさへと変化します。余分な脂を丁寧に落とした仕込みが施されているため、大量の肉を口に運んでも最後まで重さを感じさせません。
また、ファンの間で絶大な支持を誇るのが、背脂をスープ一面に散らした通称「じとじとスタイル」です。良質な背脂特有のまろやかさと甘みが加わることで、ベースのあっさり出汁に驚くほどの重厚感が生まれ、麺との絡みが一層強まります。さらに、寒冷地ならではの自家製ブレンド味噌を使用した「味噌ラーメン」も隠れた名品として知られ、野菜のシャキシャキ感と熟成味噌の力強さが朝の冷えた身体を芯から温めてくれます。
