口に入れた瞬間、誰もが驚くのがその生地の質感だ。山芋ともち米粉を独自の配合でブレンドした皮は、しっとり吸い付くような弾力を持つ。ほんのりと効かせた塩気が、中の甘みを鮮やかに引き立てる名脇役だ。
皮の中に隠れているのは、厚切りにカットされたホクホクのさつまいもと、北海道産小豆を丁寧に炊き上げた特製つぶ餡の二層構造。砂糖の甘さに頼り切るのではなく、芋本来の素朴で力強い風味をつぶ餡のなめらかなコクが包み込む。温めることで芋の繊維がほどけ、餡と生地が三位一体となって溶け合う瞬間は、まさに極上と呼ぶにふさわしい。
