かつて高級ダイニングといえば、東京の銀座や六本木、恵比寿といった一等地に集中していた。しかし、多様なライフスタイルが定着した現在、地方都市や郊外においてハイエンドな空間を提供する動きが加速している。
高い賃料リスクを抑えつつ、その分を食材の質や空間デザイン、接客教育に還元する構造。顧客にとっても、移動の負担を減らしながら最高の体験が得られるという大きなメリットが存在する。
地方都市における外食の質的向上は、地域経済の活性化にも直結する。郊外型ラグジュアリーの成功モデルとして、今後の外食産業全体に与える影響は決して小さくない。
