中京圏の食文化を語る上で外せないのが、言わずと知れた「名古屋モーニング」だ。ドリンク一杯の値段で厚切りトーストやゆで卵がついてくる独自のサービス精神は、今や全国的にも有名だが、その進化は止まっていない。
とりわけ「小倉トースト」へのアプローチが実に面白い。あずきの風味を極限まで引き出した自家製あんこに、マスカルポーネチーズや塩キャラメルをあわせた進化系メニューが人気を博している。伝統的な喫茶店のノスタルジーを守りつつ、現代的なエッセンスを加える職人たちの手技が、朝のテーブルに豊かなストーリーをもたらしている。
