一蘭の代名詞とも言えるのが、個人の嗜好を細密に反映できる「オーダー用紙」によるカスタマイズシステムです。入店後、食券を購入して案内された席に着くと、7つの項目（味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、チャーシューの有無、赤い秘伝のタレの量、麺のかたさ）を選択する専用シートが用意されています。
長年通い詰めるラーメンフリークやSNS上の口コミデータから導き出された、千葉出洲港店で試すべき「2大推奨カスタム」を紹介します。
【黄金比：濃厚旨味MAXカスタム】
・味の濃さ：こい味
・こってり度：超こってり（上質な秘伝のとんこつ油が増量）
・にんにく：1片分（スタミナ重視）
・ねぎ：青ねぎ＆白ねぎのダブル指定（※用紙で両方に丸を付ける裏技）
・チャーシュー：あり
・秘伝のタレ：2倍（唐辛子の辛味と旨味がベストバランス）
・麺のかたさ：超かた（小麦の香りと歯切れが際立つ）
【王道：スープの繊細さを味わう初心者向けカスタム】
・味の濃さ：基本
・こってり度：基本
・にんにく：少々
・ねぎ：青ねぎ
・チャーシュー：あり
・秘伝のタレ：1/2倍（辛さに邪魔されず豚骨の甘味を実感）
・麺のかたさ：かため
客席を仕切る「味集中カウンター」は、隣席との間に木製の仕切り板を設け、前方にはすだれが垂らされた特許取得の独自空間です。周囲の視線や店員の表情を一切遮断することで、人間の五感を「スープの温度」「麺の喉越し」「秘伝のタレの刺激」だけに研ぎ澄ませる効果を生み出しています。
