Q1：鰻の蒲焼きは温かい状態で和えるべきですか？それとも冷ましてから？
A1：食べる直前に軽く温め直した鰻を、冷やしたきゅうりや合わせ酢と和えるのがベストです。ほんのり温かい鰻と冷たいきゅうりの温度差が、蒲焼きの香ばしさと酢のキレを最大限に引き立てます。和えてから時間が経つと鰻の皮がふやけてしまうため、必ず食卓に出す直前に和えてください。
Q2：蒲焼きではなく「白焼き」でもうざくは作れますか？
A2：白焼きでも非常に美味しく仕上がります。白焼きを使う場合は、醤油の量を控えめにして出汁を効かせた「二杯酢」や「土佐酢」で合わせると、鰻本来の繊細な旨味が引き立ち、上品な大人の一品になります。山葵（わさび）を添えるのもおすすめです。
Q3：作り置きはできますか？翌日でも美味しく食べられますか？
A3：うざくは作り置きには向きません。時間が経つときゅうりから水分が出て味が薄まるだけでなく、鰻の表面のカリッとした食感が失われてしまいます。事前に準備する場合は、合わせ酢、塩もみしたきゅうり、切った鰻を別々に冷蔵保存しておき、食べる直前に和えるようにしてください。
