「牛乳からバターを作る」という試みは、一見すると単純な力作業のように見えて、その実態は緻密な物理化学の実験です。どれほど強靭な腕力で振ったとしても、ホモジナイズされた市販牛乳を使っている限り、バターの分離という奇跡は起きません。
成功の鍵は、脂肪球がそのまま息づく「ノンホモ牛乳」を正しく選び抜き、「低温管理」と「適切な攪拌スペース」を担保することに集約されます。シャカシャカと振り続けたボトルのなかで突如として生じる液体の変化、そして生まれたてのバターが放つフレッシュなミルクの香りは、挑戦した人だけが味わえる至高の食体験です。科学の仕組みを頭に入れた上で、ぜひ純白のボトルが生み出すクラフトの醍醐味を体感してみてください。 （出典: バター 作り方 牛乳（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
