佐野市内には150軒以上のラーメン店がひしめき合っていますが、その潮流を語る上で欠かせないのが「田村屋系一門」の存在です。店主の田村氏は、佐野ラーメンの伝統を重んじながらも現代の味覚に合わせたブラッシュアップを重ね、弟子たちに惜しみなくその技術と哲学を伝授してきました。
田村屋の出身店として全国区の知名度を誇るのが「麺屋ようすけ」です。また、佐野ラーメンの最高峰として常に名前が挙がる「日向屋」など、食べログ百名店や各種アワードの上位を独占する名店の系譜をたどると、その多くが田村屋の厨房で腕を磨いた職人たちに行き着きます。名店が名店を生み出す好循環こそが、田村屋が佐野の地で「名門」と称賛される大きな理由です。
