今シーズン、愛好家の間で最大の関心事となっているのが、水面下で進められてきた「2026年新作スイーツ開発プロジェクト」だ。素材のペアリングを根本から見直すという野心的な試みから誕生した新作は、従来の洋菓子の枠組みを軽やかに飛び越えている。
目玉となるのは、数量限定で登場する季節替わりのスペシャリテ。九州産の厳選した旬果と発酵素材を組み合わせ、口に含んだ瞬間にトップノート、ミドル、ラストへと香りが移ろう立体的な構成に仕立てられている。温度変化によって甘みの輪郭が刻々と変化する設計は、テイクアウトだけでなくイートインのその瞬間でしか味わえない贅沢。毎朝仕込まれるベースのパーツがなくなり次第終了となるため、確実に出会うためには開店直後のスケジュール確保が欠かせない。
