テイクアウトやお取り寄せで入手した蒸鶏を美味しく食べるには、温め直しの工程が成否を分けます。電子レンジで急速加熱すると水分が飛んで身がパサつきやすいため、プロが推奨する以下の手順を守るのが理想的です。
1. 湯煎（ボイル）によるしっとり温め直し
真空パックまたは密閉袋に入った状態のまま、沸騰させたお湯を火から下ろし、約10〜15分間じっくりと浸して余熱で芯まで温めます。これにより、蒸し立てのふっくらとしたジューシーさが蘇ります。
2. 皮目を香ばしく仕上げるグリルアレンジ
温め直した蒸鶏の表面の水気を軽く拭き取り、オーブントースターや魚焼きグリルで2〜3分ほど強火で炙ると、外はパリッと香ばしく、中はしっとり柔らかな「ロースト風蒸鶏」として楽しめます。
3. 残った骨と出汁で作る極上スープ
身を食べ終わった後の鶏骨には濃厚なコラーゲンと出汁が残っています。生姜スライスや長ネギの青い部分と一緒に水から30分ほど弱火で煮込むだけで、料亭級の澄んだ鶏ガラスープが完成します。雑炊やフォーのベースに最適です。
