ブボ・バルセロナを語る上で絶対に外せない金字塔が、パティシエの世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」において「世界一のチョコレートケーキ（Best Chocolate Cake）」を受賞した名作「シャビーナ（Xabina）」です。ブボバルセロナ シャビーナ 評判を現地取材およびテイスティングで検証すると、一般的なショコラケーキの概念を根底から覆す緻密な香りの設計が際立ちます。
表面を覆う艶やかなダークチョコレートのグラサージュの内側には、口どけ極まる濃厚なチョコレートムース、シナモンやクローブなどのスパイスを効かせた特製シロップを染み込ませたスポンジ、そして底面に敷かれたプラリネのサクサクとしたクリスピー層が重なっています。一口運ぶと、芳醇なカカオの苦味に続いてオリエンタルなスパイスの余韻が鼻腔を抜け、甘美な重厚感と軽やかな食感のコントラストが押し寄せる構造です。甘さ一辺倒の洋菓子に飽き足らない本物志向の大人から絶大な支持を得ている理由がここにあります。
表参道店の2階に広がるカフェスペースでは、このシャビーナを軸にした豪華なデザートプレートや、季節のパフェなど、洗練されたブボバルセロナ表参道店 カフェメニューが提供されています。イートイン限定のアシェットデセールでは、ショコラに合わせたジェラートやフルーツのコンフィチュールが添えられ、温度差やマリアージュの妙を五感で堪能できます。世界一のチョコレートケーキ パティスリーの矜持は、皿盛りのプレゼンテーション一つひとつにまで明確に宿っています。
